, Cornus
arbre ou arbuste de la Famille des Cornacées

Étymologie : du latin cornus, car son bois est dur comme de la corne.
Origine : le Cornouiller mâle, Cornus mas, et le Cornouiller sanguin, Cornus sanguinea, sont des espèces européennes, de Méditerranée orientale. Il existe de superbes espèces américaines et asiatiques, utilisées pour décorer les jardins.
Habitat : demi-ombre ou lumière. Les cornouillers apprécient les sols calcaires, plutôt secs. Ils redoutent les sols riches en fumures organiques, ainsi que les sols argileux compacts.
Rusticité : zone 6 (ils supportent le froid jusqu'à -23°).
Taille maximale : 14 m.

Feuillage caduc : les Cornouillers se caractérisent par des feuilles opposées, ovales, de 5-8 cm, à nervures latérales arquées (visibles au dos). Le Cornouiller sanguin a des feuilles qui virent au rouge en hiver, car elles contiennent un suc rouge (anthocyane), qui capte mieux la lumière. Les fleurs sont petites en février, avant l'apparition des feuilles.

Leur fruit (la cornouille) est mûr en août-septembre : c'est une drupe, comestible, sauf chez le Cornus kousa dont les fruits ressemblent aux fraises.

Différences	Cornouiller mâle, Cornus mas	Cornouiller sanguin, Cornus sanguinea	Cornouiller du Japon, "porte-fraise", Cornus kousa
Origine	Méditerranée orientale	Méditerranée orientale	Japon
Taille	10-15 m	arbuste de 3-5 m	18 m
Feuilles	8 cm	8 cm	12 cm
Couleur à l'automne		Elles virent au rouge
Fleurs	jaunes en ombelles*, dès le mois de février	blanches à jaunâtres et petites, en juin	entourées de grandes bractées jaunâtres, abondantes au printemps
Fruits	drupe rouge de 2 cm, seul ou par deux	noir, de 0,6 cm, groupé,	dressé sur un pétiole, rouge, d'apparence d'une fraise.

Utilisations : les baies du cornouiller mâle (cornouilles) fermentent (vin de cornouille), se distillent ou se confisent. De l'huile extraite du fruit du cornouiller sanguin, on peut faire du savon.